摩周田舎日記

スフレチーズケーキ

普段は濃厚な味のベイクドチーズケーキばかり焼くんだけど、今日はふんわりさっぱりなスフレチーズケーキにしました。同じクリームチーズを使ってもこんなに違うケーキになるのね。





　　　　　　材料（１８ｃｍ丸型）　オーブンは１５０度に暖めておく。

薄力粉３０ｇ
クリームチーズ２５０ｇ
バター３０ｇ
レモンの絞り汁大さじ１
卵黄３個
グラニュー糖５０ｇ
牛乳７５ｍｌ
卵白３個
グラニュー糖１０ｇ

　　　　　作り方

１　卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を加えて角が立つくらいのメレンゲ
にする。

２　別のボールに卵黄とグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで３分くらい泡立てる。

３　別のボールに室温に戻したクリームチーズとバターを入れハンドミキサーでムラがなくなるまで混ぜたらレモンの絞り汁を加える。

４　クリームチーズのボールに２を加え、ハンドミキサーで混ぜる。

５　牛乳を加え混ぜ、薄力粉も振るって加え泡だて器で混ぜる。

６　５に卵白で作ったメレンゲを２，３回に分けて加え泡を消さないようにさっくりと混ぜる。

７　型にパラフィン紙を敷いて生地を流して、天板の１/２くらいの深さに５０度前後に暖めたお湯を注ぎ、１５０度のオーブンで蒸し焼きにする。

８　焼きあがったら型から外して冷ます。

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